Alimentation Generale // the subjective foodblog

In the news : Petit Dej Obama ++ Rockers fromagers ++ Pizza à l’eau minérale ++ Nespresso computer…

#  À Amsterdam, on ne mégotte pas avec la protection des animaux. Du coup, pour paraître plus animal-friendly, plusieurs coffee shops ont annoncé qu’ils allaient arrêter d’intégrer des œufs dans leurs space-cake. Seul souci : selon les amateurs, l’effet serait moindre. Dur.

# S’offrir les restes d’un petit déj de Barack Obama ? C’est ce qu’a proposé, sur Ebay, le patron du restaurant Glider à Scranton. Au menu : une moitié de gaufre bien grignotée et une demi-saucisse… Yummy ! Mise à prix : 76 US $. Le premier jour : 23 personnes avaient renchéri.

# Un très bon papier, signé Elvira Masson, sur les pop-rockers qui quittent parfois la scène pour investir la cuisine, rédiger des chroniques gastronomiques... voire fabriquer du fromage de chèvre.

# Pourquoi les pizzas américaines ne sont-elles bonnes qu’à New York ? C’est la drôle de question que s’est posé le très branché et geek magazine Wired. Leur réponse : à cause de la qualité de l’eau qui entre dans la composition de la pâte. Suffisait d’y penser.Du coup, certains pizzaïolos de Californie – là où les pizzas (et donc l'eau) seraient le plus catastrophiques - ont eu une idée : fabriquer leur pâte à pizza avec de l’eau minérale italienne…

# Strange. Après avoir passé quelques millénaires sans manger de produits laitiers, les Japonais en sont devenus raides dingos. Du coup, le pays connaît même une sévère pénurie. Notamment en matière de beurre. Et les prix de la plaquette explosent. Prix moyen : 14 $ US. Soit 10€. Bingo !

# Michelin – auteur de la célèbre bible rouge de 2000 pages dont tout le monde parle, mais que seuls les bénéficiaires du bouclier fiscal lisent - en rajoute une couche tous les deux mois. En effet, le fabricant de pneumatiques vient de sortir, en collaboration avec Glénât, Étoile, un nouveau magazine qui traite – ô surprise - de l'actualité des restaurants, de la gastronomie, des voyages et des vins.

# Slow food - le mouvement lancé par Carlo Petrini et militant pour la préservation de la cuisine écorégionale -a bien du mal à s’implanter en Asie. La raison : dans toutes les rues du continent, il est possible de manger un incroyable curry ou une splendide noodles soup, préparée en 30 secondes chrono. Et avalée presque aussi rapidement… De plus, la lenteur est, selon Reuters, très mal vue en Asie du Sud Est.

# Ca y est. Scook, l’école de cuisine d’Anne-Sophie Pic, seule femme à papillonner au milieu des 3 étoiles Michelin, vient d’ouvrir.

# Nespresso fait un carton interplanétaire. Et pas uniquement à cause des pattes d’oie et des tentes grisonnantes de ce brave Georgy. Du coup, pour répondre à la demande croissante de ces capsules au goût mondialisé et uniforme, Nestlé se serait débarrassé de ces dégustateurs pour les remplacer par une machine au nez infaillible. What else ?

# C’est un peu la panique en Thaïlande… L’Inde faisant face à une crise alimentaire importante, elle vient d’interdire l’exportation du riz « non-basmati ». Résultat : une explosion des cours du riz de 30% mais surtout un impressionnant développement de la délinquance rizicole. En effet, à près de 900$ la tonne, le riz thaï attire bon nombre de marlous et les paysans sont obligés de se monter des milices pour garder les champs.

# À quelques mois des JO, les autorités chinoises ayant constaté que les chefs pékinois étaient encore trop à la ramasse question cuisine occidentale, ils en ont envoyé un bon millier se former fissa chez les britons.

# The last but the best : le testing des meilleurs « jambon-beurre » de Paris. C’est ici.

Alimenté par Ma Ga ///// / ///

Sandwich Club#2 : Nil

Peut-être es-tu trop préoccupée.
Peut-être ne l’as-tu pas remarqué.
Mais l’Alim Générale, c’est un peu comme facebook ou copainsdavant. Un bidule qui permet de te faire plein de nouveaux friends. Mais également de retrouver des têtes que l’on avait un peu perdu de vue.

Prends Nil, par exemple.
Il me semble soudain loin le temps où nous bossions together ensemble dans un drôle d’hebdomadaire lyonnais.
Loin car, depuis ce temps-là-là, Nil Hartman a fait un sacré bout de chemin.

J’ignore dans quel coin de ma discotheca disparate se trouvent les maquettes qu’il m’avait glissées à l’époque. Une chose est sûre : elles n’avaient pas grand-chose à voir avec ses productions actuelles, sorte de heartdance technologique, franche et généreuse.

Enfant de la trackball - du genre né avec un commodore entre les mains - , Gros fan d’Aphex Twin, Daedelus et d’Erik Satie, Nil sort enfin, en mai, Comme Un Presque Printemps, son first maxi. Et en publishing Ed Bangers, s’il te plait.

Une bonne occasion pour le passer au crible du Sandwich Club.

 

Drinks fétiches ?

Nil : Je suis un gros buveur... d'eau. Oui. Quand je cède à mon addiction au sucre, je suis adepte du Coca tranche. Pour l'été, un café frappé orgeat bien glacé sera mon meilleur ami de la journée, et pour la nuit une Zubrovska tellement congelée qu'elle se cristallise presque. Et en toutes circonstances : la noble Bière, avec une majuscule.

Sandwichs stars :

"Je suis un accro à la Junk Food depuis tout gosse. Niveau burger, j'ai connu 2 séismes récemment : le Royal Cheese et le Whopper. Pour ce dernier, c'était à Genève, je jouais à Lausanne la veille et l'escale Burger King au retour était inévitable, il fallait que je goûte ça. Sinon, quand j'ai trop faim pour franchir la frontière, un Deli Delicious chez Best Bagels ou le Club de Subway avec le plus de crudités possible et ses 3 viandes (surtout !), à la Homer Simpson.

Sweets dream ?

"Nostalgie de l'école primaire et des sachets de bonbons chez le boulanger, donc tous les trucs gélatineux Haribo, genre Floppy, Dragibus, etc.Sinon, j'adore le chocolat sous toutes ses formes, de la boule chocolat blanc du Fournil de l'Opéra Lyon au Crunch que tu dévores en 3 secondes dans le métro pour finir avec une mousse au chocolat noir (de préférence pas trop sucrée et archi dense). Après, je ne te parle même pas de mon amour pour la Dakatine avec confiture de framboises et tout ce genre de choses...

Manie maniac ?

"heu là en revanche je ne sais pas, je dois en avoir, mais comme ça tout de suite je ne vois pas. Tout le monde trempe ses frites dans le Coca, non ?

Cantine nocturne ?

"En général c'est mon frigo. Autrement, quand il est si tard qu'il est tôt, la boulangerie de l'opéra, histoire de récupérer des forces pour remonter mes pentes de la Croix Rousse. Ah si. On m'a fait découvrir, il y a peu, La Gratinée : j'essaye de m'en tenir à l'écart, autrement je pourrais vraiment abuser de la bavette frite de 6h du mat'.

cadeau bonus tracks : Nil - Comme un printemps (Busy P edit)

Pour info : Nil play at Nuits sonores 2008.

Sinon, un live de Nil ?  clic  clic.

Alimenté par Ma Ga / // //// /

bienvenue dans le côté obscur de la ferme

Va donc savoir pourquoi.

Comme tu l’as sans doute remarqué, depuis quelques semaines, on assiste à une drôle de déferlante. Celle des films –diffusés sur la toile – ayant pour héros des bons vieux gros légumes ou d’infâmes bagels tueurs.

Vu que tous tes amis te l’ont sans doute fowardé 122 fois sur le funwall de ton Facebook, Foodfight, la dernière créa vidéo du ricain Stefan Nadelman – dont le premier film avait remporté le Prix du jury au Festival de Sundance en 2003 - n’a plus de secret pour toi.

Soixante années de conflits internationaux et de montée du terrorisme international revisités à grandes louches de burger, de bretzel et de sushi. Le tout en 5mn 29 sec.

Tout aussi mutant et décalé : Grocery Store Wars. Une parodie des films de Georges Lucas qui connaît – je ne t’apprendrait rien – un sacré buzz sur le net.
Commandé par The Organic Trade Association (le lobbie de bio outre-atlantique) et réalisé par les studios Free Range, Store Wars mets en scène Princess Lettuce, Chewbroccoli, R2 Tofu, Cuke Skywalker et les organic rebels dans leur combat contre la méchante étoile noire de la grande distribution.

 
Tu ne trouve pas ça bizarre, toi, que ce soit le pays que l’on nous décrit comme étant peuplé uniquement d’obèses ou d’anorexiques qui soit à l’origine des contestations les plus populaires de la junk food ?

C’est quand même nettement plus sexy que le myspace de José Bové.

Alimenté par Ma Ga / / / / / /////

C'est toi qui a la télécommande du modem ?

Tu vas rire.

J'adore l'Alim Générale.
Et pas uniquement parce que c'est mon gros bébé.

Non, surtout parce cet humble foodblog attire quelques uns des plus cinglés et géniaux personnages qui soit.

Prenez Uncle Pimp, par exemple, auteur, il y a quelques mois, tu t'en souviens comme moi, d'un illustre post sur le PDG (Poulet directeur général) plat ô combien sexy et feng shui made in Cameroun.

Quand il n'est pas occupé à remplir des lignes de codes pour d'obscures sociètés réfugiées en Suisse, Uncle Pimp anime un drôle de blog que tout amateur de musique un tant soit peu vaudou et sauvage devrait avoir dans sa blogroll.

Depuis hier, le voilà également animateur d'une fascinante émission de webtv, 100% homemade mais réalisée en public : Hôtel Marmelade.

Si tu me trouves  une émission de télé sur le web aussi chic que le pilote de son émission, je m'engage à en parler à Endemol sur le champ.

Bon, le hic, c'est que question déontologie, j'en prends un peu un coup, vu que Uncle Pimp a eu la gentille attention de m'inviter à causer lors de ce numéro zéro d'Hôtel Marmelade.

Tu me reconnaitras aisément. Le gars mal à l'aise, coiffé comme un mec qui sort de Harvard et qui jette des coups d'oeil furtifs hors caméra durant toute l'interview : c'est ma pomme.

Cadeau Bonus track : Spada - Arcobaleni

Alimenté par Ma Ga / // // thanks to Radio Shic, Visiterlyon.com et la Cour des Loges/// / pics : thecobrasnake

can't touch this

Oui oui, inutile de la ramener.
Moi aussi je l’ai remarqué.

Depuis quelques mois, les tracks de certains bons vieux rappeurs des 80’s font un retour en force dans les sets des meilleurs deejays du moment.

Et je ne te parle pas des groupes de hip hop underground de la première heure. Non, plutôt des gros bousins hit FM aux noms aussi fat que Vanilla Ice, Will Smith ou Mc Hammer.

Pourquoi ? Sans doute est-ce de la musique rassurante. Sans doute cela parle au cœur des milliers de fluokids du monde libre.

Détail amusant : dans les 80’s, les marques agroalimentaires – notamment aux States – s’étaient totalement accaparer la culture hip hop naissante et s’en était outragement servi dans ses spots publicitaires.
Ce qui, tu en conviendras, est nettement moins le cas avec la nu-rave ou la tektonik.

Hop, un panoramix des meilleures foodpubs hip hop. Si tu trouves plus old school, envoie moi un radiomessage sur mon tatoo. Je transmettrais à my friend Sydney.

1) McDonald's

2) Honey Smacks

3) les barres chocolatées Hershey's

4) les chips Pringles

5) La bière Miller Lite

6) Et pour finir, cette très étrange vidéo interne de Wendy's Burger

Bonus tracks (mais pas forcément recommandé)

Vanilla Ice - Ice ice Baby (Miami Drop rmx)

KRS One - Sound of da police (Krames reedit)

Alimenté par MaGa /// / / / /

My Play Menu by Emmanuel Rubin

Et si la cuisine n’était qu’un prétexte ?
Du genre pour parler élections municipales, champions league, réseaux sociaux ou situation au Proche-Orient ? Une occasion d’enfer pour évoquer nos choix de vie et nos goûts de l’époque ?

Oui, je sais que tu le sais. D’ailleurs, plus rien ne t’impressionne.

Même pas cette nouvelle rubrique, My Play Menu.

L’idée ? Simplissime : demander à un critique gastro qui envoie, ces choix musicaux de moment. Sa playlist. Celle qui ne quitte pas son Ipod. Celle qu'il chantonne devant son computer ou en payant ses additions.

Pour cette première My Play Menu, c’est Emmanuel Rubin qui s’y colle. Oui oui, le rédac chef de L’Optimum, le chroniqueur féroce et feng shui du Figaroscope ou de BFM. Mais aussi l’un des inventeurs et co-mijoteur du Fooding (pas le bidule étrange de Fleury Michon, non, le vrai, celui lancé avec feu Jean-François Bizot).

Une playlist avec plein des fruits de saison dedans, qui oscille entre morceaux pop épiques et sucreries folk à l’aise dans ses Stan Smith. Une sélection aux petits oignons qui donne envie de prendre des bains de minuit et de rouler un peu plus souvent en mustang.

My Play Menu – Emmanuel RUBIN

Liverpool 8 -  Ringo Starr. (EMI).

Ringo Starr - Now That She's Gone Away

Mon amuse-bouche du moment et comme tous les amuse-bouche, celui-là se fout gentiment de notre gueule ! Ringo, loin du génie mais éternel Beatles. Plaisant, innocent, nostalgique, complice avec quelques balades façon madeleine made in Liverpool.

The Hungry Saw - The Tindersticks. (Beggars-Naïve).

Tindersticks - The Other Side Of The World

Retour impeccable de la bande à Stuart Staples. Rien à jeter ! Glissement progressif du plaisir avec point d’orgue (…Hammond) à l’instant de Yesterday Tomorrow,  pilule planante où les envolées de trompettes lèvent la cloche sur un Stuart au meilleur de sa voix.

 

Sexuality - Sébastien Tellier. (Record Makers).

Sebastien Tellier - L'Amour et la Violence

Sebastien Tellier - Divine

Sébastien Tellier - Sexual Sportswear (SebastiAn rmx)

Ah, L’Amour et la Violence, en boucle, en boulimie. Beau comme l’alcool ! Album à la manière de ces repas où le verre l’emporte sur l’assiette, où le bar triomphe de la salle. Album d’ivresse, album antidote, album coupe-faim. Autant dire, à hauteur de mes artères, le rêve ! Peut-être parce qu’à table comme dans la vie, pas de bon goût sans une volupté du dégoût.

Gee Whiz But This is a Lonesome Town - Moriarty. (Naïve).

Moriarty - Private lily

Ils ont tourné toutes l’année passée lors de nos Grands Fooding d’Ete ! Depuis, je ne sais plus très bien si je n’aurais pas mieux fait d’apprendre à chanter plutôt qu’à manger !

Les Aventuriers - Le Samouraï. François De Roubaix, (BOF, Emarcy).

François de Roubaix - Le samouraï

L'un de mes plats préférés. La première fois qu'on me l'a servi, j'avais dix ans ! Pas une journée sans y goûter…

Au micro :  MaGa / / // // / /

In the news #1 : Le guide Michelin pas sous une bonne étoile…

• A une semaine de la sortie du guide Michelin 2008, les rumeurs filent bon train. Notamment ici, là, mais aussi céans et ci-contre. Pour les geeks, il y a même un groupe Facebook sur le sujet.

• A Tokyo, la sortie du 1er Guide Michelin dédié au Japon a certes mis en lumière le talent des chefs nippons (c'est le pays qui possède désormais le plus de restaurants étoilés) mais il a surtout réussi à irriter tous les restaurateurs du pays. French critics : go home !

• Jamais très raccord avec les choix du Michelin, le Figaro a demandé aux meilleurs critiques gastro français et européens de corriger, à leur manière, le palmarès du célèbre guide rouge. Et forcément, ça n'a rien à voir.

• Mieux que le rapport Attali pour enrayer la hausse des prix des produits alimentaires : le hard hard discount. Autrement dit : des magasins qui ne vendent que des produits dont la packaging a été habimé pendant le transport ou des denrées issues de supermarchés (ou d'usines) ayant fermés leurs portes récemment.

• Super flute. Au Japon, on ne pourra plus manger de sashimi de dauphin et de baleine (vendus au même prix que le thon rouge) pendant plusieurs mois… Pourquoi ? Trop de mercure dans leurs chairs.

• Ah... Daniel Boulud... Ce chef lyonnais exilé aux States et devenu la coqueluche  du manger chic new-yorkais. Problème : son nouveau restaurant vient de se faire plier par toute la critique.

• Le mois dernier, Madrid accueillait le Sommet mondial de la gastronomie. Mais qu'est-ce qu'on peut bien s'y raconter ?

• Le chef Mario Batali n'aime pas, mais alors vraiment pas les bloggeurs culinaires. Il a d'ailleurs écrit un manifeste anti bloggeurs. Oh yeah !

• Et si l'avenir de la cuisine française venait des cuisiniers d'origine étrangère ? Pas certain que Brice Hortefeux et Michele Alliot-Marie soient du même avis que l'Express.

Alimenté par Ma Ga / // // / / /    /

Sandwich Club#1 ::: DatA

Pour fêter la reprise de l'Alimentation Générale, DatA vient causer junk food. Questions sucrées, réponse snackées. 
Welcome dans le côté obscur de la force gastrique.

Toi-même, tu le sais.
Sur l’Alimentation Générale, on aime bien jeter des passerelles entre cuisine et pop culture. Et s’il y a bien quelque chose qui relie les deux, c’est bien la junk food.

Car, quoi qu’on en pense, la junk food a donné naissance à une culture et un art de vivre populaire totalement nouveau, que nous nous devons de comprendre et d’explorer.

Aussi, on s’est dit que question junk food, les mieux placés pour en causer étaient sans doute les deejays.

Toujours en jetlag et travaillant principalement à des heures où tous les représentants officiels de la gastronomie bien pensante sont au lit, les deejays ont fait des grec-frites et autres burgers, leur quotidien.

Et, à l’heure où les plateaux télé, les goûters d'anniversaires du mercredi, les galeries des centres commerciaux, les restaurants routiers ou encore les virées Mc Do en fin de nuit sont devenus incontournables, ils ont toujours une longueur d’avance.

D’où cette nouvelle rubrique : Sandwich Club, où, deux fois par mois, des deejays, mais aussi des activistes de tous poils, des graffeurs pour dames, des politiques en montée de sève, des bloggeurs no-limit viendront te parler, en quelques lignes, de leur attirance quasi animale pour le gras et le sucre.

Pour fêter ça, l’alimentation générale à donc demander à David Guillon aka DatA, d’ouvrir le bal.

DatA ? Ouais, forcément, tu connais. Le parisien -signé sur le bien nommé label Ekler'o'shock -  est en train de mettre la Terre à genoux avec ses productions et ses sets dj, bourrées jusqu’aux molaires de kitcheries intersidérales et de clins d’œil appuyés à Vladimir Cosma, Giorgio Moroder, Daft Punk ou Michael Jackson.

Sandwich Club#1 ::: DatA

Sandwichs stars ?
DatA : "Sans hésiter, le mozzarella huile d'olive de chez Paul. C'est une merveille.
Sinon une bonne crêpe en face du Rex à paris, à 5h du mat', c'est super pour vomir avant d'aller dormir (elles sont hyper épaisses, j'arrive jamais a les finir, c'est limite des pancakes).
Et que je suis à l’étranger, dans un pays où Burger King est toujours implanté :  un bon Double Whopper et c'est parti ! "

Sweets dream ?
DatA : "Les Dragibus, parce que j'en mange depuis toujours. Et les chocolats blancs fourrés à la crème et avec une petite noisette au-dessus, de chez Léonidas"

Drinks fétiches ?
DatA : "L'Ice Tea est mon number one. Je ne carbure qu’à ça. Sinon Coca Classic.
Et pour la nuit : Heineken. J’ai des goûts assez simples en fait."

Cantine nocturne ?
DatA : "Les sandwichs dégeu à Pigalle ou à Grands Boulevards, parce, malheureusement, il n’y a que ça d'ouvert."

Manie maniac ?
DatA : "Bah, je crois que j'en n’ai pas. Au fait si : je mange toujours très très vite. Je ne savoure jamais."

Cadeaux bonus tracks :

datA - Paste Back

DatA- Aerius Light (Kitsune DJ Friendly Edit)

Big Face - I Wanna Be A Style Crusader (DatA Remix)

Nelson - I Say You Can't Stop (DatA Remix)

Chromeo - Needy Girl (datA Remix)

 

More info about DatA >>> after the jump

 

Au micro : MaGa / // // //// / pics : DatA // /// /

quoi, c'est pas le mois d'aout ?

Non. On n'a pas bu la tasse. Juste plongés bien profond.

En effet, à l'Alimentation Générale, on ne fait rien comme les autres. Du coup,  on a pris nos vacances virtuelles à un moment bizarre. Celui on tout le monde reste chez soi, devant son computer, à scroller sur les blogs.

Mais bon,  ça y est. On est de retour.

Avec des projets de post, d'entretiens, de fêtes lunaires pleins les casseroles.
Du lourd, de la fonte, même.

Et ça débaroule sévère dès lundi.

Ready ?

Bonus tracks :

Prosumer & Murat Tepeli - Makes Me Wanna Dance

Paul Johnson - Get Down (Laidback Luke booty remix)

Alimenté by MaGa / // //// // / // // pics by maga & thecobrasnake.

 

Lire attentivement la notice

Damned. Le meilleur guide des Restos de la ville vient de sortir. Et c'est (notamment)moi qui l'ai fait.

Oui, je sais ce que tu vas me dire : on n’est pas sur Facebook.
Et que l’auto-promo, ça va bien 2 minutes.

Seulement voilà : vu que ce n’est pas tous les jours que l’on sort le meilleur guide des restaurants de Lyon, je me suis laissé dire que tu pourrais être compréhensive.

Et ouais, pour fêter ses neuf ans, le guide – fondé par Jean-François Mesplède (parti aujourd’hui s’occuper du Guide Michelin) fait taboula rasa et à confié les manettes de son édition 2008 à une drôle de bande de trentenaires (dont ma pomme) bien à l’aise dans les baskets de l’époque.

Sur les 1600 restaurants que compte l’agglo, nous en avons retenu 200. Et ouais. À peine 12%. Dont une bonne partie, jamais chroniqués par qui que ce soit de ce côté-ci de la couche d’ozone.
Tous, testés ces derniers mois.

Pas de notes, pas d’étoiles ni de fourchettes. Juste une sélection aux petits oignons, qui va de la minuscule dînette viet aux palaces tendance gastro moléculouche, en passant par les comptoirs les plus zinczinc, les restos routiers purs jus, les bistrots pas momies, les bouchons qui pètent ou les meilleurs dealers de donuts de la ville.

Mais aussi 3 coups de cœur, 3 chefs qui nous ont bluffés cette année : Franck Delhoum, Bernard Mariller et Nicolas Le Bec.

Hop, dans ta hotte list.

Lyon Restaurants (éd. Glénat) by Alice Haberer, Christophe Girardet, François Mailhes et Ma(t) Ga(llet). Photo : Marie-Eve Brouet. Illustration : Marie H & Delphine Ollier. 6,99€ dans toutes les libraires et les kiosquiers de la ville.

Cadeaux Bonus Tracks :

David E. Sugar - Chelsea Girls (hot rcmd)

Hong Kong Blondes - Lose Me

Alimenté par MaGa / / /// //

Coca Collagène

It’s New York. Dans le Greenwich Village, un restaurant Japonais, plutôt franco de porc, tente de faire avaler des pieds de cochon aux habitants de Manhattan. Comment ? En les persuadant que c’est mieux que le Botox.

 

On ne le dira jamais assez : New York est une ville surprenante.
Alors qu’on pensait que tous ses habitants s’étaient mis au Global Warming Diet (le nouveau régime en vogue censé agir contre le réchauffement climatique) et n’avalaient que des burgers au tofu bio ou du café de fanes de radis équitables, les voilà qui s’enflamment pour un plat pour le moins imprévu : le pied de porc, l’arpion de cochon. Oui, oui, ce bidule tout osseux et flasque que seuls une poignée de bretons et Josiane Balasko osent encore ingérer.

La cause de ce nouveau groin de folie ? L’ouverture, en septembre, d’Hakata TonTon, une cantoche de poche lancée par Himi Okajima, un cuistot japonais parfaitement monomaniaque, qui met des pieds de porc dans chacun des quarante plats de sa carte. De ses nems en passant par sa french ratatouille ou sa crème brûlée.

« Il y a dix ans, j’aurais fait comme tout le monde : j’aurais monté un bar à sushis, constate le chef de 37 ans, arrivés aux States Unifiés il y a seulement quelques mois. Sauf, qu’aujourd’hui, c’est devenu complètement has been. Des sushis, tu en trouves dans tous les Walmart ou chez n’importe quel traiteur pakistanais. Moi, j’ai préféré tout miser sur le pied de cochon. Il y a quelques décennies, on en mangeait beaucoup à Okinawa. Je l’ai juste remis au goût du jour. Au fait, tu savais que Louis XVI, alors qu’il fuyait la France en 1791, a été reconnu par un aubergiste alors qu’il mangeait des pieds de porc à côté de Varennes ? C’est un plat de rois. Ça va cartonner à New York ».

 

Et en effet, ça cartonne. Sold out à tous les services et reportages élogieux sur les chaînes du câble, le New York Magazine ou chez les bloggeurs les plus influents de la foodosphère de la grosse pomme. Mais pas pour le moelleux incomparable de son cheesecake aux pieds de cochon.

Non, si le resto affiche complet, c’est avant tout parce que Himi Okajima – qui a visiblement bien saisi l’esprit new.yorkais - a eu la bonne idée de communiquer sur l’une des caractéristiques de la papatte de porc : sa teneur high level en collagène, cette protéine responsable du tonus des muscles et de la peau, présente dans presque toutes les crèmes anti-rides fabriquées sur cette planète.

« Le pied de porc est naturellement bourré de collagène. Du coup, en en mangeant, vous aidez votre organisme à conserver son humidité" explique Himi Okajima. "Si vous en absorbez régulièrement, vos cheveux et votre peau se porteront mieux. Pas du jour au lendemain, certes, mais si vous commencez maintenant, vous semblerez nettement plus jeunes dans 10 ans. Inutile, dès lors, de vous faire des injections de Botox ».

BON PIED, BON OEIL

Un argument massue dans la ville du monde qui compte l’un des plus fort taux d’intervention de chirurgie esthétique du monde libre.

Mais un avis que ne semble pas partager Oz Garcia, le nutritionniste des stars d’Hollywood, qui, avec Himi Okajima, n’ont visiblement pas gardé les pieds de cochons ensemble « Cette histoire de restaurant où l’on mange du collagène, c’est de la flûte traversière. Ça ne marche pas. C’est un vieux truc que l’on nous ressort régulièrement. Déjà dans les années 50, il y avait eu une mode de la cuisine au collagène. Demandez à votre grand-mère, il y a de fortes chances qu’elle ai avalé de la gélatine Knox. À l’époque, on disait que c’était bon pour renforcer ses ongles. Mais, c’est du flan». Même son de cloche chez Hélène Gendler, une dermatologue d'Upper East Side : " Il n'y a aucune preuve tangible pour que cela fasse quoi que ce soit. La seule manière pour que le collagène soit efficace, c’est en se l’injectant ».

Bon pied, bon œil, Himi Okajima n’en démord pas. Son premier resto, monté, il y a une paire d’années à Fukuoka au Japon (où depuis dix ans, on trouve déjà des sodas, des dentifrices ou des guimauves au collagène) a fait plein de petits. « Lorsque j’ai découvert le pied de porc, j’ai trouvé la mission de ma vie, s’enflamme le chef nippon. Et je compte bien la faire découvrir au monde entier. Ainsi, si mon resto marche new yorkais marche comme je le veux, j’ambitionne d’en ouvrir très vite en Italie, à Londres et en France dans les cinq prochaines années ».

C’est dit, Himi Okajima veut changer la face ridée du monde. Mais comme le précise Paula Begoun, gourou ès cosmétiques outre-Atlantique, « Le collagène, c’est bien joli. Mais il ne faut pas se cacher cette universelle vérité : même Estée Lauder est morte avec des rides ».

Où ? Hakata TonTon. 61 Grove Street, angle Bleecker Street et 7th Avenue South, New York. (212) 242-3699.

Cadeaux Bonus Tracks : 

Chromeo - Bonafied Lovin (Jori Hulkkonen Remix)

Remi Nicole - Go Mr Sunshine (Punks Jump Up Remix)

Ammex – Dance (mieux vaut aimer le vocoder, quand même)

 

Posted by Ma.Ga. & Albert Londres Crew // / / // / / pics : La Niçoise.
Article à paraître dans l'excellent magazine Standard du mois de décembre.

Le 7 décembre, on remet le couvert

Cadeau bonus track :

Dead Kids - Fear and Fluoride (Shy Child Remix)

Posted by Ma.Ga / / // / / //// //

Le dernier de tes sushis

Posted by Albert Londres Crew // / / / // // /

Pas certain que Chef Tell se mettra au web 2.0

 

Bon, ok. Son nom ne te dis pas grand chose.

Et pourtant…

Le premier cuisinier aussi starisé, dans les 70’s, que les Rolling Stones, c’est lui.
Le premier chef à faire la couv’ des plus grands magazines anglo-saxons, c’est toujours lui.
Le premier cuistot européen (il est Allemand) naturalisé par un président Américain (Nixon, en 1984, après avoir mangé dans son restaurant), c’est encore lui.
Mais surtout, l’inventeur du premier vrai show culinaire à la TV ("In the Kitchen with" en 1974), c’est définitivement lui.

Enfin, c’était lui.

A presque 64 ans, Chef Tell (que son banquier appelait Paul Friedman Erhardt) est mort hier. D’un truc idiot en plus : insuffisance cardiaque.

33 ans de télévision (et presque autant de diabète) ont visiblement eu raison de lui.

Pas sûr que Robuchon, Maité ou Jamie Oliver lui enverront des fleurs.

Cadeau bonus track :  The Fiery Furnaces - My Egyptian Grammar

Posted by Maga / / / // / / /

fraîcheur de vivres

Allez.

Pas de name dropping.

Juste  une poignée de photos de l'Alimentation Générale Groove Tour  after the jump >> >>

Merci encore à vous tous.

Posted by MaGa / / // / //